驴肉火烧技术*-学驴肉火烧做法

　　【培训项目：驴肉火烧】 【培训地址：北京朝阳区小红门桥】

　　【学习时间】3-8天小班授课，随到随学(我们不限制学员的学习时间，直到学会为止.)

　　【学习方式】师傅一对一教学，现场参观，先品尝再学习，随到随学。

　　现如今开一家有市场空间优势的驴肉火烧*店，是北京品味轩为每一个*商所做出的基本承诺。

　　经常说开店*，经营难。许多的创业者投资开店基本用的都是自己基本全部的积蓄，北京品味轩肩负着*商们的期盼与信赖，在服务上、产品口味、原料供给上做到全面，基本下足功夫，致力打造开一家，火一家的餐饮传奇!

　　驴肉火烧是一种中国华北地区较为流行的汉族小吃，起源于河北省保定市徐水县的漕河。在徐水县以及保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河北沧州也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。据《徐水县志》载，徐水小驴肉在清雍正年间(1723—1735)即**于世。

　　【联系人】李老师

　　【培训内容】材料选购、核心酱料的制作、传统拌饭、牛肉拌饭、鱿鱼拌饭、鸡腿肉拌饭、泡菜五花肉拌饭、蘑菇拌饭、鸡肉拌饭等等多种口味!

　　驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成)，加秘制佐料，大锅炖制而成较佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，，要保证炖制质量。

　　炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，*塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。

　　吃驴肉较好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，香。

　　驴肉火烧作为一种餐饮中的一种美食，主要以方便快捷，健康营养的*特美味逐渐成为了广大消费者喜欢的美食之一，驴肉火烧在我国市场上有着非常好的销售量，所占据的市场空间优势很大，成功吸引了众多投资商的关注与支持，大部分投资者都想能开一个驴肉火烧*店来实现自己的创业梦想。在众多驴肉火烧*中，北京品味轩脱颖而出，创业成功率高的驴肉火烧，值得您的支持与选择。