安徽牛肉板面技术培训学校

　　板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而**周边。后来由于其口味*特，被*传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好!自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。

　　安徽板面是安徽的汉族特色小吃，在全国很多省市(特别是东北)均有安徽板面的面馆。所谓板面就是面和普通的面不一样，不是一根一根的，是条状的，面的宽度在1到2厘米。面身有的是用机器压的，也有的是用人工用一根擀面的棍子在木板上压的。

　　——咨询老师——李老师

　　——培训内容——核心底料中草药配方比例以及面的制作、辅料制作、牛肉处理等全套技术

　　牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点)，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后吃的就是那个辣椒 。

　　板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

　　【北京品味轩】

　　北京品味轩餐饮管理有限公司成立于2006年6月，公司于技术培训、*、后期服务为一体的以教学基地的培训机构，以学员为中心、让学员亲自动手操作的教学模式;坚持“健康、营养、科学、”的餐饮理念。一般学员学习时间为3~8天小班教学(学会为止)，师傅一对一教学，学习途中不在收取任何费用，现场参观，先品尝再学习，随到随学。

　　北京品味轩餐饮培训*中心—为您提供的板面系列技术培训服务.欢迎您的考察与学习.

　　培训地址>>>北京朝阳区小红门桥