正宗煲仔饭教学-北京味千特培训中心

煲仔饭又叫砂锅饭，就是先将大米淘洗干净，然后拿去砂锅里面煲，当把米饭煲制七成熟的时候，再把不同的菜肴，拿去砂锅里小火煲熟即可。吃过煲仔饭的人可能都会觉得煲仔饭的米饭很好吃，那是因为砂锅边缘有很多米饭形成的锅巴，很多人都喜欢吃，非常香脆。

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煲仔饭的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

北京品味轩煲仔饭培训内容：

1、开店投资预算分析和经营方法

2、煲仔饭的配菜方法和操作工艺

3、煲仔饭鲜汁的配料制作方法

4、煲仔饭肉料的处理和腌制方法

5、煲仔饭青菜的处理方法

6、大米的选择和泡制的技术

7、煲仔饭金黄色锅巴制作与处理方法