巫山烤鱼在什么地方可以学的到

  烤鱼作为烧烤的另一种表现形式，以烤为主，辅以煮的工艺，浓烧烤之香，兼辅菜的鲜味麻辣，再配以诸葛烤鱼的核心方子加工制作的一道较具特色的小吃。烤鱼的做法是在客人点餐后，现场杀活鱼入在碳烤炉上烤熟后，放到烤鱼**的加热托盘中。

  烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到**铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料。放上西芹、豆芽等爽口菜，成菜带酒精炉上桌， 可以起到很好的保温作用。食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法**结合，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩， 具有*特的焦香味和浓郁的料香味。

  巫山烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。 巫山烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到**铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料， 放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌， 可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。

培训内容

一：碳烤炉的认识及使用;

二：鱼的挑选及清洗;

三：鱼的剖腹技术和腌制方子;

四：鱼在碳火炉上烤的火候及时间;

五：诸葛烤鱼酱汁的配方及做法;

六：烤大鱼的煮法和辅菜的添加;

培训地点：北京市朝阳区

培训时间：4-9天不**间

培训方式：老师一对一指导、让学员*自操作

  巫山烤鱼以其*特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种*特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌;想学的就联系我们北京品味轩赵老师!