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羊蟹子(yáng xiē zi)(Lamb Spine Hot Pot)，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蟹子相似，故而俗称羊蟹子。羊蟹子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜*功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蟹子有“补钙**”的美誉。羊蟹子是经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。制作方法：主料：羊骨600克调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽(小茴香籽)5克 。

做法：将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折，羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉，将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里，锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖，大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制，一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。培训时间：早9：00到——晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-，学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业，成功开店。

*优势：北京品味轩餐饮管理有限公司培训羊蟹子中心总部一直以来以“客户至上，诚信至上”的原则，公司与多家供应商和代理商建立了长期稳定的合作关系。北京品味轩餐饮管理有限公司培训羊蟹子中心总部采用的“以人为本用心做事” 的经营理念，倡导“、合作、诚信、**”的公司文化氛围，真正做到“型餐饮服务公司”;不断提高营运管理水平，提高自身的价值。北京品味轩餐饮管理有限公司培训羊蟹子中心总部将始终坚持“诚信经营、信誉立业”的经营方针，以**的就餐环境，美味的特色菜肴，的服务理念，精益求精、不断的美食以及大众化的消费定位取信于广大消费者，树立了**餐饮公司良好的形象。郑重承诺：凡来我校学习餐饮特色小吃技术学员，包吃包住，，学不会不收学费，技术升级，开业指导，让您一切无后顾之忧!特征声明：凡在北京品味轩餐饮管理有限公司培训中心学习过的老学员，学习其他餐饮项目可享受特殊优惠!北京品味轩餐饮管理有限公司培训特色小吃餐饮学校是您较佳的选择，省较大的教育平台，师资力量雄厚，较特色小吃技术，可以帮您创业投资稳，收益快，是您创业的好帮手。咨询：张老师(有优惠)