臭豆腐配方培训课程_名师教学班

课程内容：

1、培训臭卤水的制作与发酵技巧。

2、培训微生菌检测与有害菌方法。

3、培训臭卤水与臭豆腐胚成型与存放。

4、培训飘香酱料的配置制作方法。

5、培训臭豆腐油炸温度、火候控制技巧。

6、培训成品的二次调味方法。

“臭豆腐"是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的较具特色的休闲风味，臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异：北京王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品;长沙和绍兴的臭豆腐干相当**，但其制作以及味道均差异甚大。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。

创业对象: 80后创业、二次创业、创业投资者、大学生创业、创业。

课程班型:工作日班、周末班、日不休息,学习时间自由安排。

培训时间:每周一到周日,早上9点到下午5点,随到随学,小班授课,我们不限制学员的学习时间,直到学会为止。

培训内容:香料调料的性质、搅拌、 捏制的过程、擀面、 酱料的调制、烤制的手法。

教学方式:老师现场教学操作-对一讲解,学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导、学员独立完成成品制作,制作完成,老师点评给出指导改进意见后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自我操作风格。

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