驴肉火烧是一种中国华北地区较为流行的汉族小吃,起源于河北省保定市徐水县的漕河。徐水县以及保定市大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。
河北沧州也有类似名称食物,不过做法和味道却大不相同。据《徐水县志》载,徐水小驴肉在清雍正年间(1723—1735)即**于世。
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。常吃驴肉养颜美容,驴肉火烧是北方特有的小吃。
开一家驴肉火烧店对于创业者来说非常不错;驴肉火烧是属于当前特色小吃利润比较高的项目之一,深受到广大消费者以及学员们的钟爱。
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