烧饼是老北京一道传统美食,又叫麻将烧饼、麻汁烧饼,它以芝麻酱为主要佐料,制作出香酥爽口的烧饼,烧饼不仅有芝麻酱**,在饼面上也沾满了芝麻,一颗一颗芝麻都带来了**香气,在制作过程中,会把饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折,这样就会产生多层,在吃烧饼时可以感觉到**的酥脆。芝麻酱烧饼一般先在铛上烙近半熟,再放入炉膛中烤之,所以出炉之后,外焦里嫩,酥软可口,是一道十分迷人的面食。
搭配项目:主食面点、包子、羊汤、炒肝等。
制作原料:面粉、酵母、温水、面粉、色拉油、盐、葱。
制作步骤:准备好400克面粉、温水中加入5克酵母,搅拌酵母融化、慢慢倒入面粉中、搅拌成絮状、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟、锅中倒入40克色拉油放入葱段小火煸成葱段变焦黄、过滤葱段成葱油、再准备100克面粉、面粉中间挖出一个坑倒入葱油、揉成油酥面团、按扁加入10克盐揉匀、再加入葱花、揉成葱油油酥、搓成长条均匀的分成八份、揉圆盖上保鲜膜备用、取一份75克的发面团按扁*一个葱油酥、擀成长方形、折三折、再擀成长方形、再折三折、最后再次擀成长方形、最后再次折成三折,折三次、全部做好盖上保鲜膜醒10分钟、取一份擀成长方形刷上一层糖水、把刷好糖水一面放入芝麻盘中,轻轻按一下、整个饼均匀的沾满了芝麻、依次做好所有的饼,烤箱预热好,180度中层烤25分钟左右、烤出表面金黄色即可出炉。
培训时间:早9:00到——晚5:00学习时间不限,一般2到五天,根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-,学员可以亲自安排时间,在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业,成功开店。
学习项目教学优势:
1:老师现场一对一、手把手教学,不论你是否有过从业经验,毕业后均能熟练操作。
2:教学过程中由学员亲自动手操作实践。
3:学习各项技术均为,学不会不收任何费用,保证能学到真本事。
4:学期没有限制,毕业时间由学员自己决定。
教学方式:老师现场教学操作一对一讲解,学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导 、学员独立完成成品制作,制作完成,老师点评给出指导改进意见、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自我操作风格。
培训内容:老北京烧饼套餐:麻酱烧饼、椒盐烧饼、糖火烧、咸味烧饼、原味烧饼、糖烧饼、油酥烧饼、豆沙烧饼、果酱烧饼。烧饼是个好东西,烙出来淀粉吃起来焦香口感好,细细咀嚼起来有着轻微甜味同时还有着淡淡油脂香味,就像是红烧肉炖土豆一样好吃似的,油脂和淀粉的搭配,总是让人感到满意。
操作手法,包括手法,以及配料,火候掌控,配方的调制,从什么也不会,变成餐饮特色大师,让您从头到尾学习全都是实践练习,直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业,在练习期间师傅会不断的检查,来纠正,指导,示范,直到学的满意为止!
1:郑重承诺:凡来我校学习餐饮特色小吃技术学员,包吃包住,,学不会不收学费,技术升级,开业指导,让您一切无后顾之忧!
2:特征声明:凡在北京品味轩餐饮管理有限公司培训中心学习过的老学员,学习其他餐饮项目可享受特殊优惠!
3:示范讲解:老师一对一亲自示范,手把手教、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识,融会贯通。
咨询:张老师(有优惠)
教学地址:北京朝阳区小红门桥北
教学费用:费用详情请到公司面谈
教学方式:老师一对一教学,手把手指导,现场进行参观,**品尝口味满意后在考虑学习,随时随学,学会为止。
住宿问题:北京品味轩餐饮管理有限公司将统一提供住宿,进行统一安排