小火锅又称吧台火锅、小火锅火锅,是以小锅取代大锅,以吧台取代桌椅,一人一锅,围坐于吧台周围,既保留了火锅乐融融的就餐氛围,也可以各取所好选择自己较爱吃的锅底,卫生方便。较早流行于日本,后传入闽台,现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅
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对于经营小火锅店有了好的定位之后,其次要找到适合的消费者。之后就可以开始我们经营小火锅店的其他的工作了,经营小火锅店肯定要经营在人群多的地方,这样才可以保证一定的客流量。确定了客流量之后当然经营的店铺的交通也要方便。靠近经济区,开发区,商业区道路通畅。