对于老北京人来说,炙子烤肉同样是经典吃法之一。一块铁板、一盘羊肉,三五好友聚在一起边烤边畅聊人生,也是四九城里曾经较温暖的一幅美景。
烤肉是一道菜品,制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。*具风味,历史悠久,有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。值得一提的事,烤肉不对等于原始的刀耕火种。据《汉代画象全集》可知较起码早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。
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