*肉夹馍技术多少钱

肉夹馍的馍不同于背铁圈菊花心的白吉馍，不用发面，而以酥脆、空心、掉渣和多层的特点着称，是加入猪油，碱面和温水在精制面粉中搅拌，搓揉和成光滑的面团，再搓成条，卷起成饼，在烤炉中烤到饼面泛黄，花色均匀，取出夹上晾冷的卤肉，拿在手上烫手，咬一口又烫嘴，皮薄松脆，口感味道小编就不说了，全是口水啊!


肉夹馍，实践是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自味道发挥到。馍香肉酥，肥而不腻，耐人寻味。腊汁肉历史悠久，**我国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜欢。


肉夹馍主要是死面做的，起酥的，一层一层，主要特点是：肉夹馍较**的特色还当属它的馍，一圈一圈的犹如金丝，干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，皮薄松脆，像油酥饼，咬一口，掉渣烫嘴。夹上卤好的肉，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长


实操内容培训内容：


1.发面的配比技术和和面手法;


2.所用多种调味料认识及性能;


3.肉夹馍的秘制肉馅配方及实际动手操作;


4.肉夹馍制作全流程及制饼技巧;


5.肉夹馍的制作设备使用维护及采购信息。


6.肉夹馍的各种调料的认识及采购信息;


7.肉夹馍的店面选址及经营管理技巧。


白吉馍的制作方法也很讲究，要求皮薄里虚，两面鼓起，夹上腊汁肉，馍吸纳了腊汁肉的醇香，腊汁肉的油又渗入馍中，咬在嘴里，不仅不油腻，而且那浓醇酥香的滋味，立即渗入你的每一根味觉神经，随之弥漫于全身，绵远悠长，经久不绝。

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