凉菜学习费用价格

凉菜，是我国的一种传统菜肴，在饮食业中俗称冷菜或冷盘，是具有一起风格的一种菜肴，由于食用时吃凉的，所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首要与客人碰头的菜品，故有碰头菜或迎宾菜之美称.

凉拌菜资料有腐竹,素鸡,水煮花生米,五香干子,木耳拌黄瓜,云丝,黄花菜,海蜇丝,凉皮,海带丝等等,凉拌菜制造配方讲究,夏天热销的产品,在我国烹饪技能历史悠久，素负盛誉。

凉拌菜，是将开始加工和焯水处理后的资料，通过增加红油、酱油、蒜粒等配料制造而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国较广泛，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的.凉拌菜吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中宣告开来，醒胃又摄生。

凉菜切配的首要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调办法有着截然的差异，它的首要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽美丽，造形规整美丽，拼摆和谐顺眼。在上餐次序上，冷菜一般都是放在较前面，起到点饥，开胃的作用。

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凉菜是、筵席上首要与食客碰头的菜品，故有“碰头菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与欠好，直接影响到食客对筵席的形象。凉菜拼盘，是各类凉菜种类**美好的组合，因此需求较为讲究的刀工技能、较为和谐的色泽分配以及较为美丽的装盘造型等等。

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