钵钵鸡技术培训需要价格

钵钵鸡技术怎么培训?哪里的钵钵鸡好吃?钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上**的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。年获成都市个体名小吃优质奖，年被成都市命名为优质名小吃。

项目介绍

钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。钵钵鸡是成都较近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外添情趣盎然。钵钵鸡冷锅串串香有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

钵钵鸡是近几年出现于成都的一个新型火锅品种，它是将鸡肉块及杂碎在调味锅里煮熟后放入特别红油钵钵里冷卖的一种小生意。钵钵鸡菜是真正的冷食品。钵钵鸡不仅卖鸡肉同时其他荤菜和素菜均销售。钵钵鸡的味重在红油上，特香特有麻辣味的红油是钵钵鸡取胜的根本。

钵钵鸡培训内容

1.传授翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤。

2.干货的特殊发制方法，以及老油各种的处理方法等。

3.汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教菜品的切法。

4.教学员微辣、麻辣，藤椒，豆豉、各种口味，结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。

突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味*特、产品组合新颖、化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

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