拉面技术教的好

拉面是山西的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面较为着名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

拉面的制作过程：拉面面条的制作分为5个步骤：1：选面、2：和面、3：饧面、4：溜条、5：拉面做拉面时，可在案板上排好几根拉好的拉面剂子(根据食客的要求大小碗之分：小碗3两面、大碗5两面为佳)。再用手拉出圆的、扁的、三棱和空心的拉面，放入锅内煮捞起煮好的拉面和菜，清白润滑，晶莹透亮。然后浇上沸好的**拉面的汤。白的面条，绿的菜叶，清清的汤，红红的红油，使人食欲大增。

教学内容安排

1.拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

3.拉面高汤、臊子、红油、麻油、卤水的的制作。

4.拉面等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习拉面的制作工艺及流程。

6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。

7.拉面发面的配比技术和和面手法。

8.拉面多种开胃菜的制作方法。

9.店面选址及经营管理技巧。

配方配料毫不保留，学会直接配方，全部是现场操作，亲自动手练习，由您亲自动手操作，。*任何高昂的所谓的“合作费”，也无须什么“保证金”，让您完完全全当自己的老板。为使您放心，我们实行先当面制作品尝后满意再学习。

培训时间：我们不限制学员的学习时间，直到学员学会为止，随到随 学

学习时间：早9：00到——晚5：00随到随学

咨询老师：《咨询芬老师有优惠》

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