担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。真是中国文化源远流长。担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。
担担面在陕西也有陇西担担面又称凉面,是一种流行于甘肃省陇西县一带的着名面食。陇西担担面的特点是:清,白,红,绿,黄,亮,柔,整,艳,鲜,这**特色。
人生不能只做一条咸鱼,就算咸鱼翻身还是咸鱼。也要给自己一些挑战,以现在的年轻人性格来说,没有挑战的人生,就像是一杯白开水,没有味道、平静无波澜。勇于挑战,勇于奋斗,就算是一杯白开水,他也总有飞上天的时候。
培训时间:我们不限制学员学习时间,随到随学,学会为止
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培训地址:北京市朝阳区小红门桥
培训老师:庄老师
担担面是四川民间较为普遍且颇具特殊风味的一种着名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味**,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的*。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。
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陇西担担面的面汤根据时令分为“清汤”和“糊汤”,从农历七月十三这段时间用糊汤,从农历正月初四到七月十三用清汤。担担面一年四季既可以热食,也可以冷食。热食时先将凉面盛入碗内再用沸汤“淘热”,凉食不必再淘就是。汤锅中还有切成小块的豆腐、胡萝卜、*、葱花,这样就形成了“一清二白,三红四绿”的鲜美汤汁。