焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以*部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面[1] 、烀面、糊面。主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。所用的面,可以是生面,也可以是熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜,才够味。
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